Laksa Bogor

Resep masakan ini dikutip dari 30 Ikon Kuliner Tradisional Indonesia yang belum lama ini di terbitkan oleh pihak Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemparekraf).

Perilisan menu tersebut dinyatakan memiliki tujuan agar masyarakat lebih mengenal kekayaan cita rasa kuliner yang dimiliki oleh setiap daerah yang ada di Indonesia.

Bahan Pembuatan:
800 gr ayam
250 gr udang
225 gr bihun
175 gr taoge
100 gr daun kemangi
3 sdm bawang goreng
3 sdm minyak
2 sdm kelapa parut
2 batang serai
4 lembar daun salam
3 butir telur rebus
15 buah cabai rawit
2 buah jeruk nipis
1500 cc santan kelapa tua

Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
9 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
2 sdt garam
2 sdt lengkuas
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1/2 sdt gula pasir

Cara Pembuatan:
Rebus ayam dengan 1.000 cc air sampai empuk, angkat, sisakan kaldunya lebih kurang 500 cc. Daging ayam kemudian disuwir-suwir, sisihkan.

Tumis bumbu halus, serai dan daun salam sampai bumbu matang dan harum. Masukkan udang, santan dan kelapa tumbuk. Didihkan sambil sekali-kali diaduk agar santan tidak pecah.

Penyajian: atur dalam wadah bihun, taoge, ayam suwir dan potongan telur. Tuang kuah panas, taburi bawang goreng, beri daun kemangi dan sambal cabai, serta potongan jeruk nipis bila suka.

Sambal: haluskan 6 buah cabai merah dan 8 buah cabai rawit rebus, tambah 1/4 sdt garam, rebus bersama sebagai sambal. (beritasatu.com)

Bakso Ikan Tenggiri

Source: bunda-drs.com
Bahan:

• 1 liter air
• 300 gr ikan tenggiri, ambil dagingnya saja
• 200 gr es batu
• 100 gr sagu tani
• 75 gr sagu aren
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan untuk Kuah:

• 3 siung bawang putih, iris
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

• irisan daun seledri
• irisan daun bawang
• saos sambal

Cara Membuat:

1. Masak air terlebih dahulu.
2. Giling ikan tenggiri dan es batu menggunakan food processor.
3. Masukkan sagu tani dan sagu aren.
4. Tambahkan bawang goreng, garam, merica bubuk, haluskan hingga rata
5. Cetak bakso dengn menggunakan dua buah sendok, bentuk bulat dan masukkan ke dalam air mendidih hingga masak (baksonya mengapung)
6. Masukkan ke dalam air es, diamkan kurang lebih 10 menit
7. Setelah bakso menyusut kemudian angkat dan tiriskan
8. Kuah: Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kaldu ayam, garam , dan merica. Masak hingga mendidih
9. Masukkan bakso ikan yang telah masak
10. Tuang ke mangkok, taburi dengan irisan seledri , daun bawang, dan saos sambal.

Chocolate Monkey Bread

Chocolate Monkey Bread
Resep : Primarasa - viani cookies

Bahan:
11 gr ragi instan
550 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr gula pasir halus
3 butir telur
250 ml susu cair
1 1/4 sdt garam
85 gr mentega

Bahan pencelup:
100gr mentega
350gr mini coklat chip

Bahan olesan :
Susu cair secukupnya

Taburan:
1 sdm gula halus
2 sdt coklat bubuk

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan roti kecuali garam dan mentega. Aduk dengan tangan sampai kalis elastis. Atau bisa juga dengan mixer.

2. Setelah adonan kalis taruh dalam mangkuk tutup dengan plastik / serbet. Diamkan selama 1jam sampai mengembang.

3. Siapkan loyang chiffon diameter 22cm tinggi 15cm. Olesi seluruh permukaan loyang dengan mentega yang tebal, sisihkan.

4. Kempiskan adonan roti dengan cara di uleni sebentar, fungsinya untuk meratakan udara dalam adonan. Tutup lagi dan istirahatkan 10 menit.

5. Potong dan timbang adonan @30gr, bentuk bulat adonan. Celup ke dalam mentega cair, gulingkan ke coklat chip.

6. Susun adonan yang sudah di celup ke dalam loyang . Taruh saja tidak perlu di susun rapi , tapi usahakan supaya seimbang semua sisi nya.

7. Tutup loyang dengan plastik atau serbet, biarkan adonan kembali mengembang selama 1 jam. Oles permukaaan roti dengan susu cair.

8. Panaskan oven 200 derajat. panggan roti selama 10 menit, kemudian turunkan suhunya jadi 170 derajat, panggang roti sampai matang kecoklatan.

9. Keluarkan roti dari oven segera oles permukaan nya dengan mentega.Biarkan roti tetap di loyang selama 10 menit baru lepaskan dengan bantuan pisau. Taburi permukaan dengan bahan taburan. Hidangkan

TIRAMISU

Tiramisu salah satu cake yang populer di bakery. Kue keju khas Italia dengan rasa kopi dan keju yang enak dilapis cream dan taburan bubuk coklat.
Tiramisu terbuat dari adonan yang tidak perlu di panggang, membuat nya mudah sekali. Bahan nya terbaut dari biscuit/lady finger yang di basahi dengan larutan air kopi pekat, dilapis adonan keju mascarpone, whipping cream, gula dan kuning telur.Di buat selang seling 3 lapisan..terahir kue di lapisin cream di hias dengan lady finger dan taburan coklat bubuk.

pengen nyoba bikin ini resep nya :



TIRAMISU
source: kursus ncc - viani cookiesBahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm
Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya
Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Puding Roti Buat Sarapan Pagi

Sahabat Wanita Kaltim Media

Ghiboo.com - Roti tidak hanya enak dicampur dengan selai atau cokelat, tapi juga enak dijadikan puding lho. Sangat menyenangkan menjadikan puding roti kukus untuk sarapan di pagi hari. Penasaran dengan resep puding roti kukus yang sangat menggoda selera?
Yuk, langsung lihat saja resepnya: Bahan: - 5 lembar roti tawar, sobek-sobek - 700 ml susu cair - 2 butir telur ayam, kocok lepas - 1/2 sendok teh vanili - 125 gr gula pasir - 100 gr margarin, cairkan - 100 gr kismis - 100 gr keju parut Cara Membuat : 1. Campur roti tawar, susu cair, telur, vanili, dan gula pasir. Aduk rata hingga gula larut. 2. Tambahkan margarin cair, kismis dan setengah bagian keju parut, aduk rata kembali. 3. Tuang adonan roti ke dalam cetakan mangkuk foil yang telah diolesi margarin, beri taburan keju parut, kukus hingga matang. Angkat. 4. Resep Puding Roti siap dinikmati

Brownies kaltim Lapis Coklat

Sahabat wanita kaltim, hari ini menu kita membuat brownies, biasanya saya selalu membuat kue semacam ini dengan cara di oven, tapi kali ini pengen coba dengan cara di kukus, ternyata waw, hasilnya sangat bagus, kue di jamin tidak gosong, dan sangat lembut, nah langsung saja ke cara memuatnya.

Bahan A:
- 5 btr telur
- 170 gr gula pasir
- 7 gr emulsifier
- 1/4 sdt garam

Bahan B:
- 30 gr coklat bubuk warna yang lebih pekat
- 110 gr tepung terigu

Bahan C:
- 110 gr margarine
- 75 gr dark cooking chocolate

Bahan filling :
- 100 gr coklat meises

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bundar ukuran 18×4 cm atau persegi ukuran 20x8x4 cm, alasi dengan kertas roti.
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sesuai ukuran loyang.
3. Tuang satu bagian adonan ke dalam loyang bundar, kukus sekitar 10 menit.
4. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian meises, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi sekitar 10 menit. taburi lagi sisa meises, tuang sisa adonan, masak lagi sekitar 10 menit, angkat, dinginkan. hias sesuai selera.

sekian dulu, selamat mencoba

Bika Ambon Terenak Sedunia

Sahabat wanita, Hari ini saya sukses membuat kue bika ambon buat bekal sekolah Ghania.
anak-anakku sangat suka, begitu keluar dari oven langsung di serbu....
ini kue bika ambon yang paling enak dari semua kue bika ambon yang pernah saya makan...uuh lebay  deh...
anda boleh coba juga di rumah, resepnya sebagai berikut :
Ikut Survey, Anda dibayar !>> Daftar Gratis di sini << 
Bahan A:

50 gr Tepung terigu protein sedang
6 gr Ragi instan
100 ml air (boleh juga pakai air kelapa)

Bahan B:

130 ml santan instant
50gr margarin
70 ml air
1 batang serey
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam

Bahan C:
180 gr Gula pasir
8 butir kuning telur
150gr tepung sagu


cara membuat :
bahan A semua di campur,diamkam 15-25menit
sambil menunggu bahan A, masak bahan B hingga wangi 10-15 menit, dinginkan.
campur bahan C hingga gula larut,masukan bahan A dan B, aduk rata diamkan 1-2jam

panaskan loyang, bisa pakai loyang cake atau  muffin, oles dengan margarin, kemudian panaskan hingga benar-benar panas, keluarkan dari oven, masukkan adonan, letakkan di rak tengah, oven dengan api kecil, dan tutup oven sedikit dibuka agar udara bisa masuk, sehingga serat/sarangnya terbentuk, jika bagian pinggir mulai kecoklatan, pindahkan kerak atas, tutup lubang udara, panggang hingga permukaan atas kecoklatan, angkat siap di hidangkan.

Selamat Mencoba.

Black Forest

Pembaca budiman, Sebagai wanita terutama ibu rumah tangga tentunya akan lebih sibuk menyiapkan aneka makanan  untuk merayakan hari raya Idul  Fitri, sebagian ibu yang tidak mau repot, bisa memesannya di toko kue terdekat, tapi barang kali ada sebagian ibu yang lebih senang membuatnya sendiri, resep berikut mungkin bisa jadi pilihan,  Bikinnya gak susah kok. Yuk mari..


Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

   1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
   2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
   3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
   4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
   5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
   6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

sumber: Natural Cooking Club